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关东煮掉地上冲水再卖，便利店岂能如此“便利”

下班太晚、工作太忙，很多人都喜欢在便利店买点热食，尤其是冬天。而且，便利店一般看起来也比较卫生，至少加工区和售卖区是开放的，消费者也都能用眼睛看见。然而最近，在北京高碑店罗森便利店，一店员将掉到地上的关东煮，用水冲了冲之后再次放回锅里继续售卖，引发顾客不适。

面对顾客质疑，该店员称，地面每天都擦。这个回答，无异于让本就胃部不舒服的顾客，心里更加不舒服。地拖得再干净也是地，厕所洗得再干净也不可能变成厨房。这不仅仅是卫不卫生的问题，还是顾客在心理上的体验问题，是便利店服务标准和态度的问题。

标准化是什么？就是过期了就必须扔掉，包装坏了就必须遵循客户意愿替换，食物掉地上了就不能再捡起来重新卖给客户。比如消费者收到一个快递，包装破了一个角，但是包装袋内的衣服完好无损，也是货真价实的正品，但顾客主张退换，就必须退换，因为包装破损可退换是一种行业标准，得无条件遵守。

更何况，在便利店行业内部，自诩的行业标准并不低。2020年3月，便利蜂执行董事薛恩远甚至还提出了，便利店卫生标准高于餐厅的说法，“便利店是城市生活服务的基础设施，消费者之所以选择便利店，正是看重这里比一般餐馆更加干净、卫生，必须保证让他们吃得安全、放心。”

而早在2018年，上海市食品药品监督管理局就曾印发《关于小型超市（便利店）从事菜肴复热、分装类经营活动食品经营许可监管工作指南》，要求便利店确保菜肴中心复热温度达到70℃以上，容器和工用具采用不锈钢材质，保温时间从复热完成时起算不得超过4小时，超过4小时的应予以销毁，等等。

要求如此巨细，体现的就是标准化。坦白讲，保温4小时以上的加热食物，就一定不健康了吗？未必。但超过4小时就是一个行业标准，为的是尽可能健康。当然，再细的标准，也不可能把连食物掉地上能不能再捡起来售卖这种具体化的情景囊括在内。但是这种标准化的经营意识，是必须具备的。

的确，在现实生活中，出于珍惜粮食的朴素认知，我们也见过不少人，会把掉在桌子上或者地上的食物捡起来食用。但是餐厅、便利店等，作为市场化、标准化经营的主体，天然就该比个人厨房有更高的要求，不能任由一些店员去拿捏尺度。

再退一步说，当一块食物掉在地上，个人是扔掉还是捡起来吃掉，这是个人选择，个人要对这种选择造成的后果负责，比如出现拉肚子的情况。那么问题来了，像罗森便利店店员这种行为，如果出现了一定的关联后果，是店员负责还是便利店负责？

好在，顾客表达了不满后，涉事罗森便利店售卖人员，将掉地上又放回锅中的关东煮拿出。对此，罗森北京公司相关负责人也表示正在调查此事，并暂停了该店关东煮的销售。事件虽小，我们也希望罗森能拿出对消费者负责的态度，积极妥善处理。（正观新闻 与归）

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